risotto de langosta
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 langostas de 1 libra
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
4 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de jengibre fresco muy finamente picado
1 1/2 tazas de arroz arborio italiano
2/3 taza de pulpa de tomate ciruela fresca o enlatada finamente picada, muy bien escurrida
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de jugo de tomates frescos o enlatados
4 tazas de caldo de pescado caliente (aproximadamente)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
Instructions
- Cocine al vapor las langostas hasta que estén bien cocidas, de 15 a 20 minutos. Deje reposar unos 10 minutos, hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Retire toda la carne y córtela en trozos pequeños. Si hay hueva, córtala. Deseche el tomalley verde. Mantén tapados los trozos de langosta para que no se sequen.
- Caliente el aceite o la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio. Agregue el ajo y la mitad del jengibre, revuelva, luego agregue el arroz. Revuelva y cocine suavemente de dos a tres minutos, luego agregue la pulpa de tomate. Llevar a fuego lento..
- Agregue el vino blanco y el jugo de tomate, lleve a fuego lento y cocine, revolviendo suavemente, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, de tres a cinco minutos.
- Agregue el caldo aproximadamente media taza a la vez, revolviendo y agregando más cada tres a cinco minutos. Continúe agregando casi todo el caldo hasta que el arroz esté tierno. Sazone el arroz con sal y pimienta..
- Agregue la langosta, el jengibre restante y las cebolletas. Cocine por un par de minutos más, luego sirva…
Nutrition
- Calories: 586
- Sugar: 2
- Sodium: 1474 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 49
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