Salsa De Piña-Ruibarbo Y Sábalo
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de cocina
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 libra de ruibarbo fresco, finamente picado
1/2 taza de jugo de piña
1/2 taza de azúcar
1 taza de piña fresca finamente picada
1 cucharadita de chile jalapeño fresco finamente picado y sin semillas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 filete de sábalo grande, alrededor de 1 1/2 libras
Instructions
- Precalentar un asador..
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén, agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que se ablande y se dore. Agregue el ruibarbo, el jugo de piña y el azúcar y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue la piña fresca y el chile jalapeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta y reservar..
- Cepille el sábalo con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Ase el sábalo a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, de seis a ocho minutos. No le des la vuelta al pescado..
- Coloque el sábalo en una fuente para servir y vierta la salsa de ruibarbo en una banda a lo largo del filete, luego sirva.
Nutrition
- Calories: 566
- Sugar: 34
- Sodium: 953 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 31
Keywords: piña, ruibarbo, sábalo, primavera
