Camarones en jugo de zanahoria picante de Jean-Georges Vongerichten
- Total Time: 20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
10 zanahorias medianas, peladas (o use 2 tazas de jugo de zanahoria), más 1 zanahoria, finamente cortada en juliana, para decorar
1 cucharadita de harina
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
Una pizca de canela molida, clavo molido, nuez moscada molida, sal y pimienta de cayena, además de sal y cayena adicionales para los camarones.
1 cucharadita de jugo de limón fresco
6 cucharadas de mantequilla dulce
32 camarones grandes (alrededor de 2 libras), pelados y desvenados; deja las colas puestas
2 cucharadas de perifollo picado
Instructions
- Espolvorea ligeramente la zanahoria cortada en juliana con la harina y sacude el exceso. Caliente el aceite en una sartén y fría la zanahoria hasta que esté crujiente, alrededor de 3 a 4 minutos. Dejar de lado..
- Si prepara su propio jugo de zanahoria, pase las 10 zanahorias por un extractor de jugo. Esto debería rendir 2 tazas de jugo.
- En una cacerola, combine el jugo de zanahoria, las especias y el jugo de limón. Batir en 4 cucharadas de la mantequilla. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Mantente caliente..
- En una sartén grande, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los camarones y saltee 1 1/2 minutos por lado o hasta que estén completamente rosados. Sazone con sal y pimienta de cayena. Coloque 8 camarones en cada uno de los cuatro platos hondos y vierta la salsa sobre ellos (ver nota). Adorne cada uno con trozos de zanahoria en juliana y perifollo picado..
Nutrition
- Calories: 364
- Sugar: 0
- Sodium: 1287 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 31
Keywords: mantequilla, zanahoria, camarones
