Restaurante Ruc’s Ganso Asado Con Chucrut
- Total Time: 3H45M
- Yield: 4 - 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
Scale
1 ganso de 8-10 libras
2 cucharadas de semillas de alcaravea
Sal gruesa
2 tazas de agua
2 libras de chucrut fresco, enjuagado
1/2 libra de tocino
1 cebolla mediana
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharadita de vinagre (opcional)
Sal gruesa
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de pollo
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Extienda generosamente la semilla de alcaravea y la sal sobre el ganso y dentro de la cavidad. Coloque en una asadera con las mollejas, el cuello, el hígado y las alas debajo, más dos tazas de agua. Asar durante dos o tres horas o hasta que esté cocido, rociando frecuentemente con más agua y quitando la grasa.
- Enjuague el chucrut y póngalo en una olla pesada con 1-2 tazas de agua, las semillas de alcaravea y la sal. Hervir durante 30 minutos y escurrir. En una sartén aparte sofreír la cebolla con el tocino. Añadir al chucrut. Sazone con azúcar y vinagre al gusto. Cocine por cinco minutos más..
- Coloque el ganso en un plato para servir y manténgalo caliente. Retire la grasa de los jugos de cocción en la asadera. Agregue la harina, cocine por un minuto, luego agregue el caldo. Llevar a ebullición, sazonar y servir por separado en una salsera. Coloque la bola de masa alrededor del ganso. Sirve el chucrut en un bol..
Keywords: ganso, chucrut, día de año nuevo, invierno
