Sopa Fría De Apio Con Rábanos Rosados
- Total Time: 30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 cucharadita de aceite de oliva
2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y cortados en rodajas finas
3/4 libra de apio, enjuagado y en rodajas finas
2 cucharaditas de curry en polvo
6 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 patata blanca hirviendo, aproximadamente 1/3 de libra, pelada y cortada en cubitos
1 manojo de rábanos rosados, enjuagados, tapas verdes reservadas
1 taza de yogur bajo en grasa
1/2 cucharadita de salsa tabasco
Sal y pimienta recién molida
12 camarones, al vapor, pelados, limpios y cortados por la mitad a lo largo
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Agregue los puerros, el apio y el curry, y saltee durante 4 minutos. Agregue el caldo de pollo y las papas, hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 17 minutos.
- Mientras tanto, pique finamente todos menos 2 de los rábanos. Deseche las hojas de rábano magulladas y pique finamente el resto. Cuando la sopa haya hervido a fuego lento durante 17 minutos, agregue los rábanos picados y las verduras y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
- Haga puré la sopa en una licuadora hasta que quede suave y cuele a través de un colador. Refrigere hasta que esté frío.
- Cuando la sopa esté completamente fría, agregue el yogur y el tabasco. Sazone al gusto con sal y pimienta. Corte en rodajas finas los dos rábanos restantes, flote unas cuantas rebanadas en el centro de cada tazón para servir y coloque seis de las mitades de camarones alrededor de los rábanos como los pétalos de una flor.
Nutrition
- Calories: 286
- Sugar: 14
- Sodium: 1527 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 18
Keywords: apio, rábano, camarones
