Esta sopa es un híbrido de la cocina británica-india, el resultado de los encuentros de los colonizadores con el rasam, un plato especiado y especiado que a menudo se enriquece con lentejas, a veces se sirve con arroz, de Tamil Nadu, una región en el sur de la India. “Milagu tannir”, que significa agua con pimienta, fue como los tamiles describieron algunas versiones de -el-elixir-de-vida.html”>rasam; se transformó en mulligatawny cuando los británicos lo hicieron espeso, fornido y carnoso. En el libro de cocina “Cocina india clásica”, la autora Julie Sahni escribió que se enamoró del mulligatawny cuando lo encontró por primera vez en Alemania. “La versión actual no se parece en nada al rasam tradicional”, dijo, y agregó: “Debido a su origen poco ortodoxo, los cocineros indios han tenido un día de campo ejerciendo su genio creativo con él”. Esta versión se espesa con roux, masoor dal y leche de coco, y se refuerza con muslos de pollo y tarta de manzana. El curry en polvo no es un ingrediente indio tradicional, pero refleja la influencia británica del plato.
Printsopa mulligatawny
Esta sopa es un híbrido de la cocina británica-india, el resultado de los encuentros de los colonizadores con el rasam, un plato especiado y especiado que a menudo se enriquece con lentejas, a veces se sirve con arroz, de Tamil Nadu, una región en el sur de la India. “Milagu tannir”, que significa agua con pimienta, fue como los tamiles describieron algunas versiones de -el-elixir-de-vida.html”>rasam; se transformó en mulligatawny cuando los británicos lo hicieron espeso, fornido y carnoso. En el libro de cocina “Cocina india clásica”, la autora Julie Sahni escribió que se enamoró del mulligatawny cuando lo encontró por primera vez en Alemania. “La versión actual no se parece en nada al rasam tradicional”, dijo, y agregó: “Debido a su origen poco ortodoxo, los cocineros indios han tenido un día de campo ejerciendo su genio creativo con él”. Esta versión se espesa con roux, masoor dal y leche de coco, y se refuerza con muslos de pollo y tarta de manzana. El curry en polvo no es un ingrediente indio tradicional, pero refleja la influencia británica del plato.
- Total Time: 50M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: británico, indio
Ingredients
1/4 taza de aceite vegetal
1 cebolla roja o amarilla, picada
Sal
8 dientes de ajo machacados y picados
2 cucharadas de jengibre picado (de aproximadamente 2 pulgadas de raíz de jengibre pelada)
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra o marrón
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida, y más al gusto
1/2 cucharadita de semillas de comino
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
1 manzana grande, preferiblemente Granny Smith, pelada, sin corazón y picada
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de harina para todo uso
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 taza de masoor dal (lentejas rojas partidas)
6 tazas de caldo de pollo o caldo
1 lata (14 onzas) de leche de coco
Jugo de 1 lima (alrededor de 1½ cucharadas)
Instructions
- Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y encogida, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue las semillas de mostaza, la cúrcuma, el curry en polvo, la cayena y las semillas de comino, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las semillas de mostaza revienten y chisporroteen, aproximadamente 90 segundos. Agregue la zanahoria, el apio y la manzana, y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, luego la harina y cocine, revolviendo bien, para cubrir uniformemente todos los ingredientes, aproximadamente 2 minutos. .
- Agregue el pollo, el masoor dal y el caldo de pollo. Sazone ligeramente con sal. Llevar a ebullición, revolviendo para raspar cualquier pedacito dorado que se pegue al fondo de la olla. Reduzca el calor para mantener un fuego lento. .
- Tape la olla y cocine durante 10 minutos, luego destape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, hasta que el pollo y las zanahorias estén tiernos, la sopa esté cremosa y los sabores se hayan mezclado. .
- Agregue la leche de coco y exprima el jugo de lima. Sirva en tazones cubiertos con un poco de pimienta de cayena, si lo desea.
Keywords: manzana, muslo de pollo, leche de coco, lentejas rojas, sopa
