Soba de pollo y cebollín
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: japonés
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada, sin piel
5 cucharadas de salsa de soya
1 1/2 cucharadas de sake
1 cucharada de raíz de jengibre picada
6 a 8 cebolletas, extremos recortados
3/4 libra de fideos soba secos
4 tazas de dashi (ver Paso 1 en la receta anterior)
1/4 taza de mirin (vino de arroz endulzado)
Instructions
- Con un cuchillo afilado, retire la grasa o los cartílagos del pollo. Corte a lo largo en tiras finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Cortar transversalmente en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de largo. Coloca los trozos en un bol y añade 2 cucharadas de salsa de soja más el sake y la raíz de jengibre. Mezcle ligeramente para cubrir y reserve.
- Corte las cebolletas en diagonal en longitudes de 1/2 pulgada y déjelas a un lado, reservando las secciones verdes de 4 cebolletas. Picar finamente las secciones verdes y reservar.
- En una olla grande, caliente 3 cuartos de galón de agua para los fideos. Esparce los fideos sobre la superficie. Una vez que el agua hierva, cocine durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir los fideos en un colador y enjuagar con agua corriente fría para eliminar el almidón. Escurra nuevamente y divida los fideos entre seis tazones grandes para sopa.
- En otra olla, combine el dashi, el mirin y el resto de la salsa de soya y caliente hasta que hierva suavemente. Agregue los trozos de pollo y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Retire cualquier impureza de la parte superior. Agregue las secciones de cebollín y continúe cocinando durante 1 minuto.
- Distribuir la mezcla sobre los fideos. Espolvorea con las hojas de cebollín picadas y sirve de inmediato.
Nutrition
- Calories: 409
- Sugar: 0
- Sodium: 1487 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 33
Keywords: pechuga de pollo, cebollín, fideos soba
