Salmón al vapor con sake y mantequilla de sake
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 tallo de limoncillo, partido a lo largo
2 tazas de sake
10 rodajas finas de jengibre fresco, peladas
anís 2 estrellas
1 cáscara de naranja
6 piezas de 6 onzas de salmón rojo, salmón rojo u otro salmón de la costa oeste, sin piel
1 lima, cortada en 6 gajos, para decorar
1/2 taza de mantequilla, cortada en dados grandes, y 1 cucharada de mantequilla fría sin sal
2 cucharadas de jengibre, pelado y en juliana
1 cucharada de chalota, picada
1/2 taza y 1 cucharada de sake de alta calidad
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Sal al gusto
Instructions
Continua con
- Golpea la hierba de limón con el dorso de un cuchillo. Colóquelo, con 2 tazas de agua, sake, jengibre, anís estrellado y cáscara de naranja en el fondo de una vaporera.
- Engrase la bandeja de la vaporera y coloque el salmón en ella. Coloque la bandeja en la vaporera.
- Lleve a ebullición la mezcla de limoncillo. Cubra y cocine al vapor el salmón de 4 a 5 minutos, hasta que esté bien cocido. Servir con mantequilla de sake y rodajas de lima.
Para la mantequilla de sake:
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el jengibre y la chalota. Cubrir y sudar durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados. Agregue 1/2 taza de sake y deje hervir. Hervir hasta que el líquido se reduzca a 3 cucharadas, aproximadamente 2 minutos. Batir los trozos de mantequilla uno por uno hasta que quede cremoso. Retire inmediatamente del fuego. Batir el sake restante, el jugo de lima y la sal al gusto. Manténgase caliente.
Nutrition
- Calories: 650
- Sugar: 0
- Sodium: 702 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 0
- Protein: 36
Keywords: hierba de limón, sake, filete de salmón, verano
