Dip Mediterráneo De Berenjenas
- Total Time: 45M
- Yield: 15 a 20 porciones de entremeses 1x
- Category: fácil, aperitivo
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
2 libras de berenjena
1 o 2 dientes de ajo, prensados
1/4 taza de tahini (pasta de sésamo del Medio Oriente)
1/4 taza de jugo de limón
6 onzas de tomates pelados y picados (alrededor de 1 taza)
1/2 libra de pimientos verdes y/o rojos, cortados en cubitos
8 cebolletas, en rodajas, o aproximadamente 1 taza
1/4 taza de perejil picado
2 cucharaditas de sal o 1 cucharada de sal especiada
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados..
- Pinchar las berenjenas varias veces con un cuchillo, para que no exploten en el horno. Hornéalas de 25 a 35 minutos o hasta que un cuchillo las clave sin resistencia.
- Partir las berenjenas por la mitad. Con una cuchara, retire la carne de berenjena de la piel. (Es más fácil hacerlo mientras la berenjena aún está caliente; use un guante de goma). Haga puré la berenjena.
- Cuando el puré se haya enfriado, añadir todos los ingredientes restantes, reservando un poco de perejil y pimientos picados para decorar.
- gusto por la sal; agregar más si es necesario..
- Sirva con rebanadas frescas o tostadas de pan de pita y hojas de lechuga rizada o achicoria.
Nutrition
- Calories: 41
- Sugar: 3
- Sodium: 199 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: berenjena, tahini, tomate, verano, vegano, vegetariano
