Ragú De Tomate Seco Al Horno Para Pescado O Marisco
- Total Time: 4H45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: proyecto, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
14 tomates ciruela, sin corazón y cortados por la mitad a lo largo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
1 diente de ajo, pelado y picado
2 tazas de champiñones shiitake en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil italiano picado
Instructions
- Precalentar el horno a 200 grados. Cepille los tomates ligeramente con 1 cucharadita de aceite. Coloque la piel hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que los tomates se reduzcan a 1/4 de su tamaño original, alrededor de 4 a 6 horas; deben permanecer suaves y jugosas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, píquelo en trozos grandes.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates, el jugo de limón, el vino, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto y cocine por 5 minutos. Agregue el perejil y sirva el ragú como base para vieiras salteadas o para un pescado con cuerpo como el atún o el pez espada.
Nutrition
- Calories: 87
- Sugar: 7
- Sodium: 644 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: champiñón, tomate, vino blanco, verano
