Ensalada De Patatas Y Berros
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de papas rojas pequeñas
2 manojos de berros
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1/3 taza de aceite de maní
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 cucharadita de sal
Instructions
- Retire y deseche los ojos y cualquier parte dañada de las papas, pero no las pele. Enjuague bien con agua fría, coloque en una cacerola y cubra con agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego alto; luego, reduzca el fuego a medio. Hervir suavemente hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Escurra el agua de las papas y extiéndalas en un plato para gratinar para que se enfríen. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte las papas sin pelar en rodajas de 1/2 pulgada. Extienda las rebanadas en una sola capa, para que sea menos probable que se rompan, en el plato para gratinar.
- Recorte los tallos de los berros, quitando aproximadamente 2 pulgadas, y reserve los recortes para una sopa, tal vez. Lave los berros recortados y séquelos bien. Debe haber alrededor de 4 tazas ..
- Mezcle los ingredientes restantes en un tazón lo suficientemente grande como para contener la ensalada terminada. No se preocupe si estos ingredientes del aderezo se separan. La mezcla no debe ser emulsionada..
- A la hora de servir, agregue las papas y los berros al aderezo en el tazón y mezcle ligeramente pero a fondo. Sirva inmediatamente, ya que el berro tiende a marchitarse rápidamente una vez que se combina con el aderezo.
Nutrition
- Calories: 194
- Sugar: 2
- Sodium: 393 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: patata roja, vinagre de vino tinto, berro, verano
