Solomillo De Cerdo Con Ruibarbo, Pera, Romero Y Miel
- Total Time: 1H
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de lomo de cerdo, llevado a temperatura ambiente
Sal marina
Pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de romero
1 diente de ajo, machacado
1 taza de ruibarbo cortado en cubitos (1/4 de pulgada)
1 pera Bosc, cortada en cubitos (1/4 de pulgada)
1/2 taza de cerveza de trigo
1/2 taza de caldo de pollo o res
1 1/2 cucharadas de acacia u otra miel ligera
1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Precalentar el horno a 275 grados. Coloque una sartén para saltear a prueba de horno, lo suficientemente grande como para que quepa el lomo, a fuego medio-alto. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva a la sartén caliente, seguido del cerdo. Dorar por todos lados, luego meter 2 ramitas de romero debajo de la carne, transferir al horno y continuar cocinando hasta que la temperatura interna del cerdo en su punto más grueso alcance los 130 grados, de 10 a 20 minutos.
- Retire el cerdo del horno, transfiéralo a un plato para servir y cubra con papel aluminio. Deseche el romero. Coloque la sartén a fuego medio y agregue el ajo, el ruibarbo, la pera y la ramita de romero restante. Saltee hasta que el ruibarbo comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Sazone ligeramente. Vierta la cerveza y el caldo y reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos. Agregue la miel y la mantequilla; luego presione la salsa a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón para servir.
- Trocear el cerdo y servir, pasando la salsa de ruibarbo por la mesa..
Nutrition
- Calories: 361
- Sugar: 12
- Sodium: 766 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 37
Keywords: pera, lomo de cerdo, ruibarbo, verano
