Pastel de ojaldre de manzana
- Total Time: 1H
- Yield: Seis porciones
- Category: postre, guarnición
Ingredients
Scale
1/2 taza de mantequilla sin sal fría
1 taza de harina para todo uso, y más para enrollar
1/4 cucharadita de sal kosher
2 a 3 cucharadas de agua fría
1/2 taza de mermelada o conservas de albaricoque
2 cucharaditas de agua
3 manzanas Gala o Golden Delicious medianas, cortadas en rodajas de 1/8 a 1/16 de pulgada
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, cortada en virutas
1 taza de crema agria mezclada con 1 cucharada de azúcar
Instructions
- Para hacer la masa, corta la mantequilla en trozos pequeños y congela durante 5 minutos. Ponga la mantequilla, la harina y la sal en un procesador de alimentos. Procese durante 10 segundos, agregue 2 cucharadas de agua en clima húmedo o 3 cucharadas en clima seco. Procese durante otros 10 segundos o hasta que la mezcla parezca harina de maíz.
- Vierta la mezcla en un mostrador y ate una pequeña cantidad a la vez con la palma de la mano, usando un movimiento deslizante para incorporar la mantequilla y la harina sin problemas. Reúna la masa en una bola y aplánela. Envuelva en papel encerado y refrigere por 15 minutos, el tiempo suficiente para reafirmar la mantequilla.
- Enharina una superficie de trabajo y un rodillo. Enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas, manteniendo el mostrador y el rodillo enharinados para evitar que se pegue. Refrigere en una bandeja para hornear forrada de pergamino hasta que esté listo para usar.
- Precalentar el horno a 450 grados. Para hacer el relleno, caliente la mermelada con 2 cucharaditas de agua en una cacerola pequeña. Cepille la mitad de la mermelada tibia sobre la masa. Coloque rebanadas de manzana ligeramente superpuestas en la parte superior, dejando un borde de 1 pulgada. Dobla el borde sobre las manzanas. Cepille las manzanas y el borde de la masa con la mermelada restante. Espolvorear las manzanas con el azúcar, luego con virutas de mantequilla.
- Coloque en la rejilla inferior del horno y baje la temperatura a 400 grados. Hornee hasta que el fondo de la corteza (mire levantando suavemente la tarta con una espátula larga y estrecha) esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Sirva tibio con un tazón de crema agria endulzada.
Nutrition
- Calories: 418
- Sugar: 23
- Sodium: 112 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: harina para todo uso, manzana
