Me encanta el curry, pero en general no me interesa la cocina que implica demasiada molienda de especias o procesos de muchas capas. Por lo tanto, este pollo masala es mi versión de un curry: exige poco esfuerzo y brinda una gran cantidad de sabor.
PrintMasala de pollo y albaricoque
Me encanta el curry, pero en general no me interesa la cocina que implica demasiada molienda de especias o procesos de muchas capas. Por lo tanto, este pollo masala es mi versión de un curry: exige poco esfuerzo y brinda una gran cantidad de sabor.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 taza de albaricoques secos
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
4 clavos
4 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1/4 taza de aceite de maní
1 rama de canela
2 cebollas, peladas y picadas finamente
1 cucharadita de sal
3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
4 tomates medianos, cortados en dados de 1/2 pulgada
2 cucharadas de pasta de tomate, diluida en 1/2 taza de agua
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Remoje los albaricoques durante la noche en 2 tazas de agua fría, o cúbralos con 2 tazas de agua caliente y déjelos en remojo hasta que se hinchen y ablanden, de 2 a 3 horas.
- Prepare masala: en un tazón pequeño, combine hojuelas de pimiento picante, comino, cilantro, clavo, cardamomo, ajo y jengibre. Agregue 1/4 taza de agua y revuelva para hacer una pasta. Dejar de lado.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y la rama de canela. Agregue las cebollas y la sal, y saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agregue masala y revuelva. Agregue el pollo y revuelva durante unos 5 minutos. Agregue los albaricoques y su líquido de remojo, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate diluida.
- Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Verifique el líquido de cocción aproximadamente a la mitad; si el pollo está cubierto de líquido, retire la tapa para el resto de la cocción. Transfiera a un tazón grande, espolvoree con cilantro y sirva caliente.
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 16
- Sodium: 655 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 47
Keywords: muslo de pollo, albaricoques secos
