Esta receta del chile clásico de Cincy es una adaptación de una que se encuentra en el “Libro de cocina oficial de chile” de la International Chili Society de Martina y William Neely. En esta versión, el chocolate sin azúcar agrega profundidad y un toque de vinagre le da un sabor agradable que atraviesa la riqueza. Craig Claiborne y Pierre Franey lo trajeron a The Times en 1981, y lo hemos actualizado aquí para incluir la sugerencia tradicional de servir “cinco maneras”: sobre espaguetis cocidos espolvoreados con queso cheddar rallado, frijoles rojos y cebolla blanca picada.
PrintChile con carne de Cincinnati
Esta receta del chile clásico de Cincy es una adaptación de una que se encuentra en el “Libro de cocina oficial de chile” de la International Chili Society de Martina y William Neely. En esta versión, el chocolate sin azúcar agrega profundidad y un toque de vinagre le da un sabor agradable que atraviesa la riqueza. Craig Claiborne y Pierre Franey lo trajeron a The Times en 1981, y lo hemos actualizado aquí para incluir la sugerencia tradicional de servir “cinco maneras”: sobre espaguetis cocidos espolvoreados con queso cheddar rallado, frijoles rojos y cebolla blanca picada.
- Total Time: 1H40M
- Yield: 6 o más porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
4 tazas de caldo de res
2 libras de carne molida
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de cebollas finamente picadas
1 cucharada de ajo finamente picado
1/4 taza de chile en polvo o más al gusto
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimiento rojo picante o más al gusto
1 hoja de laurel
2 tazas de salsa de tomate fresca o enlatada
2 cucharadas de vinagre de sidra o blanco
1/2 onza (medio cuadrado) de chocolate sin azúcar
Sal al gusto
1 libra de espaguetis, cocidos
8 onzas de Cheddar fuerte, finamente rallado
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
Galletas de ostras, para servir
Instructions
- Ponga el caldo en una olla u horno holandés y agregue la carne poco a poco hasta que se separe en pedazos pequeños. Llevar a ebullición. Tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Caliente el aceite en una cacerola y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo, el pimiento rojo picante, la hoja de laurel y la salsa de tomate y deje hervir.
- Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de carne. Añadir la sidra o el vinagre y el chocolate. Llevar a ebullición y cubrir. Cocine a fuego lento una hora. Refrigerar. Cuando esté listo para servir, retire la grasa, vuelva a calentar y sirva sobre espaguetis cocidos cubiertos con queso, frijoles y cebolla.
Nutrition
- Calories: 1041
- Sugar: 13
- Sodium: 1596 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 92
- Fiber: 12
- Protein: 57
Keywords: otoño, invierno, carne molida, especias, salsa de tomate
