El repollo a la parrilla ideal es ahumado y dulce, con hojas crujientes y un centro que cede al cuchillo y al tenedor. Para hacerlo realidad y asegurarte de que no esté seco, duro o soso, remoja los gajos de repollo en agua y sal mientras la parrilla se calienta. La salmuera húmeda suavizará y sazonará cada parte de la verdura resistente (como en kimchi y chucrut). Una vez que el repollo esté escurrido y sobre la llama de la parrilla, el agua atrapada en las grietas vaporizará las hojas internas, mientras que las superficies del repollo quedarán crujientes y doradas. Una mantequilla ahumada y cítrica se derrite en los gajos, agregando riqueza y lujo, pero un aderezo cremoso o un salsa brillante también sería genial.
PrintRepollo A La Parrilla Con Mantequilla De Pimentón Y Lima
El repollo a la parrilla ideal es ahumado y dulce, con hojas crujientes y un centro que cede al cuchillo y al tenedor. Para hacerlo realidad y asegurarte de que no esté seco, duro o soso, remoja los gajos de repollo en agua y sal mientras la parrilla se calienta. La salmuera húmeda suavizará y sazonará cada parte de la verdura resistente (como en kimchi y chucrut). Una vez que el repollo esté escurrido y sobre la llama de la parrilla, el agua atrapada en las grietas vaporizará las hojas internas, mientras que las superficies del repollo quedarán crujientes y doradas. Una mantequilla ahumada y cítrica se derrite en los gajos, agregando riqueza y lujo, pero un aderezo cremoso o un salsa brillante también sería genial.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, verduras, guarnición
Ingredients
1 repollo verde, rojo o col rizada mediana (alrededor de 2 libras)
Sal kosher (como Diamond Crystal)
1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada (de 1 lima)
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Salsa picante o hojuelas de pimiento rojo, al gusto
Aceite de oliva, según sea necesario
Instructions
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Retire las hojas marchitas del repollo, luego corte la raíz en gajos de 2 pulgadas de grosor. Transfiera a un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre y agregue 1/4 taza de sal. Mezcle bien con las manos para trabajar la sal en el repollo. Agregue 3 tazas de agua y revuelva para combinar. Ponga a un lado, revolviendo ocasionalmente, mientras la parrilla se calienta o hasta 1 hora.
- En un tazón pequeño, use un tenedor para triturar la mantequilla, la ralladura de lima, el ajo y el pimentón ahumado. Sazone al gusto con sal y salsa picante.
- Cuando esté listo para asar, escurra el repollo y séquelo bien por fuera. Rocíe con aceite de oliva para cubrir. Limpie las rejillas de la parrilla con un cepillo para parrillas y luego engrase ligeramente las rejillas. Agregue el repollo y cocine, tapado si usa una parrilla de gas, hasta que el repollo esté blando y profundamente carbonizado por los tres lados, de 6 a 10 minutos por lado.
- Pasar a una fuente o platos. Aún caliente, untar la col con la mantequilla de pimentón y lima.
Keywords: ralladura de lima, col de col rizada, pimentón ahumado, vegano, vegetariano
