Pasta Con Mantequilla, Salvia Y Parmesano

Como muchas salsas simples, esta toma menos tiempo de preparación que la pasta misma. La salvia fresca y fragante es mi elección de hierba aquí, pero abundan las sustituciones. Pruebe perejil, tomillo, perifollo u otras hierbas verdes en su lugar. O cocine la chalota o la cebolla picada en la mantequilla hasta que estén transparentes. Incluso puede tostar pan rallado o nueces picadas en la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas. En cualquier caso, termine la salsa con una pizca de queso parmesano, que no solo agrega su sabor distintivo, sino que también espesa aún más la mezcla.

Pasta Con Mantequilla, Salvia Y Parmesano

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Como muchas salsas simples, esta toma menos tiempo de preparación que la pasta misma. La salvia fresca y fragante es mi elección de hierba aquí, pero abundan las sustituciones. Pruebe perejil, tomillo, perifollo u otras hierbas verdes en su lugar. O cocine la chalota o la cebolla picada en la mantequilla hasta que estén transparentes. Incluso puede tostar pan rallado o nueces picadas en la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas. En cualquier caso, termine la salsa con una pizca de queso parmesano, que no solo agrega su sabor distintivo, sino que también espesa aún más la mezcla.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 20M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: rápido, pastas
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

Sal y pimienta negra recién molida
1 libra de pasta cortada, como ziti
2 cucharadas de mantequilla
30 hojas de salvia fresca
1 taza o más de Parmigiano-Reggiano recién rallado

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Instructions

1. Traiga una olla grande con agua a hervir; sal. Cocine la pasta hasta que esté tierna, pero no del todo hecha.
2. Mientras tanto, coloque la mantequilla en una sartén o cacerola lo suficientemente grande como para contener la pasta cocida; encienda el fuego a medio y agregue la salvia. Cocine hasta que la mantequilla se vuelva marrón como una nuez y la salvia se arrugue, luego baje el fuego al mínimo.
3. Cuando la pasta esté casi hecha, saca una taza del agua de la cocción. Escurrir la pasta. Agréguelo inmediatamente a la mezcla de mantequilla y salvia y suba el fuego a medio. Agregue 3/4 taza de agua y revuelva; la mezcla quedará suelta y un poco espesa. Cocine por unos 30 segundos, o hasta que se absorba parte del agua y la pasta esté perfectamente cocida.
4. Agregue el queso; la salsa se volverá cremosa. Diluir con un poco más de agua si es necesario. Sazone generosamente con pimienta y sal al gusto, y sirva de inmediato, pasando más queso en la mesa si lo desea.

Nutrition

• Calories: 607
• Sugar: 3
• Sodium: 397 milli
• Fat: 16
• Saturated Fat: 9
• Unsaturated Fat: 5
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 90
• Fiber: 7
• Protein: 26

Keywords: mantequilla, parmigiano-reggiano, ziti