Caldo De Tomate Con Piel De Naranja Y Cilantro
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
6 tomates muy maduros, cortados en trozos de 1/2 pulgada
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
Ralladura y jugo de 1 naranja
2 cucharadas de semillas de cilantro, bien trituradas en un mortero
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de pepino finamente picado (1/8 de pulgada)
1/4 taza de hojas enteras de perejil italiano
Instructions
- En una cacerola grande, combine los tomates, el caldo, la ralladura y el jugo de naranja, el cilantro, la hoja de laurel, el ajo y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a fuego lento y cocine hasta que los tomates se ablanden, de 5 a 7 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo..
- Cuele a través de un colador fino, usando el dorso de una cuchara grande para extraer la mayor cantidad de jugo posible de los tomates. Ajustar sazón. Divida entre cuatro tazones y adorne con pepino cortado en cubitos y hojas de perejil. Servir a temperatura ambiente o frío..
Nutrition
- Calories: 93
- Sugar: 8
- Sodium: 628 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: naranja, tomate
