Brócoli Asado Con Salsa De Ajo Tahini

Uno de mis mezze favoritos del Medio Oriente es la coliflor frita servida con salsa de ajo tahini. Decidí probar el plato con brócoli, pero en lugar de freír el brócoli, lo asé, un método que requiere mucho menos aceite. Los brotes de los cogollos de brócoli se tuestan hasta adquirir un color marrón crujiente, y la textura del tallo permanece crujiente. Combina maravillosamente con la clásica e irresistible salsa de ajo tahini.

Brócoli Asado Con Salsa De Ajo Tahini

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Uno de mis mezze favoritos del Medio Oriente es la coliflor frita servida con salsa de ajo tahini. Decidí probar el plato con brócoli, pero en lugar de freír el brócoli, lo asé, un método que requiere mucho menos aceite. Los brotes de los cogollos de brócoli se tuestan hasta adquirir un color marrón crujiente, y la textura del tallo permanece crujiente. Combina maravillosamente con la clásica e irresistible salsa de ajo tahini.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 30M
• Yield: Para 6
• Category: cena, almuerzo, rápido, aperitivo, guarnición
• Cuisine: Mediterráneo

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 diente de ajo, cortado por la mitad, sin los brotes verdes
Sal al gusto
1/3 taza de tahini de sésamo
2 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco (más al gusto)
1/3 taza de agua
Pimienta de Alepo o hojuelas de pimiento rojo para espolvorear
1 a 1 1/2 libras de coronas de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida al gusto

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Instructions

1. En un mortero triturar el diente de ajo hasta obtener un puré con una pizca generosa de sal. Transfiera a un tazón y mezcle con el tahini de sésamo. Batir el jugo de limón, comenzando con la cantidad más pequeña. La mezcla se endurecerá. Batir gradualmente hasta 1/3 taza de agua, hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema espesa (o yogur líquido). Probar y ajustar de sal..
2. Caliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta las coronas de brócoli de 1/3 de pulgada de grosor, dejando que se caigan los botones florales de los bordes. Pele los trozos grandes de tallo tirando suavemente de la piel gruesa, luego mezcle las rodajas y los brotes sueltos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloque en la bandeja para hornear en una capa uniforme. Ase hasta que la parte superior esté bien dorada, revolviendo y volteando las rebanadas grandes (las pinzas son una buena herramienta para esto) después de 8 minutos, asando unos 15 minutos en total. Retirar del horno y transferir a una fuente o a platos individuales para servir. Rocíe la salsa de tahini y sirva, o sirva la salsa de tahini en tazones pequeños para mojar.

Nutrition

• Calories: 155
• Sugar: 2
• Sodium: 310 milli
• Fat: 12
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 10
• Carbohydrates: 10
• Fiber: 4
• Protein: 5

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