Pollo Con Espárragos
- Total Time: 15M
- Yield: 4 a 6 porciones si es parte de una comida de varios platos 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
3/4 de libra de pollo crudo deshuesado
1 libra de espárragos frescos
2 cucharadas de frijoles negros salados
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de maicena mezclada con un poco de agua
1/4 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de sal
1/2 taza de caldo de pollo o agua
1 cucharada de sake o jerez seco
Instructions
La preparación
- Cortar el pollo en rodajas finas. Cortar los espárragos en finas rodajas diagonales (dejando las puntas enteras). Enjuague los frijoles negros y pique. Picar ajo. Mezcle la solución de almidón de maíz con azúcar y pimienta.
La cocina
- A fuego alto, caliente un wok y agregue la mitad del aceite, la mitad de la sal, la mitad de los frijoles negros y la mitad del ajo. Sofreír 20 segundos.
- Agregue los espárragos y saltee durante 30 segundos. Agregue el caldo, cubra por 2 minutos, retire y reserve.
- Vuelva a calentar el wok hasta que esté muy caliente y agregue el aceite restante, la sal, los frijoles negros y el ajo. Sofreír 20 segundos. Agregue el pollo y saltee durante 30 segundos.
- Aplane el pollo contra la superficie del wok, agregue el vino y saltee durante 1 minuto.
- Regrese la mezcla de espárragos al wok y revuelva durante 1 minuto.
- Agregue la mezcla de maicena, revuelva hasta que espese, retire del fuego y sirva.
Nutrition
- Calories: 207
- Sugar: 2
- Sodium: 385 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 14
Keywords: espárragos, pollo
