Calabacín Asado Con Gremolata De Cilantro Y Menta
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: rápido, día laborable, guarnición
Ingredients
Scale
6 calabacines delgados, cortados por la mitad a lo largo
Sal gruesa al gusto
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
3 cucharadas de hojas de menta picadas
1/2 diente de ajo, finamente picado
Ralladura de 1 limón finamente picada
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de pan rallado seco
Aceite de oliva virgen extra para rociar, si lo desea
Instructions
- Coloque los calabacines, con los lados cortados hacia arriba, en un plato y espolvoréelos ligeramente con sal. Reservar de 15 a 20 minutos..
- Ponga el cilantro en un tazón pequeño con menta, ajo, ralladura de limón y sal y pimienta al gusto. Mezcle con las yemas de los dedos para dispersar uniformemente; dejar de lado..
- Vierta el aceite de oliva en una sartén para saltear lo suficientemente grande como para contener calabacines en una sola capa. Seque los calabacines con toallas de papel y sazone ligeramente con pimienta. Caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue los calabacines a la sartén, corte los lados hacia abajo y cocine hasta que estén ligeramente suaves pero que aún mantengan su forma, tan solo 5 minutos, ajustando el calor si es necesario para mantener un color dorado claro.
- Coloque los calabacines en un plato para servir, con los lados dorados hacia arriba. Servir tibio o a temperatura ambiente. Justo antes de servir, mezcle las migas de pan con la mezcla de cilantro y menta y esparza sobre los calabacines. Rocíe con aceite de oliva extra virgen adicional, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 99
- Sugar: 5
- Sodium: 510 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: ajo, menta, calabacín
