Ensalada de remolacha con jengibre de Jean-Georges Vongerichten
- Total Time: 2H
- Yield: cuatro porciones
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
4 remolachas medianas, bien lavadas
1 libra de camarones grandes, sin cáscara
3 cucharadas de aceite de canola
1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y rallado
4 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de cebollín de 1/2 pulgada de largo
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Envuelva las remolachas en dos capas de papel de aluminio y tueste hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Enfriar, pelar y cortar las remolachas en palitos de 1/2 pulgada.
- Mezcle los camarones en una mezcla hecha con 1 cucharada de aceite, la mitad del jengibre rallado y 1 cucharada de vinagre. Marinar por 1 hora..
- Calentar la parrilla. Espolvorea los camarones con 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Ase a la parrilla hasta que esté apenas opaco, unos 5 minutos.
- Rocíe las remolachas con el aceite restante, el jengibre y el vinagre. Agregue las cebolletas, el resto de sal y pimienta al gusto. Servir con los camarones a la plancha..
Nutrition
- Calories: 226
- Sugar: 6
- Sodium: 708 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 17
Keywords: jengibre, remolacha roja, camarones
