Treflai (Pastel de patata) de Andre Soltner

Cubra el fondo de un molde para pastel de nueve pulgadas con un poco más de la mitad de la masa y enfríe. Reserve y enfríe el resto de la masa. | Corta las tiras de tocino transversalmente en trozos de un cuarto de pulgada de ancho. Saltee el tocino hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes. Escurrir sobre papel absorbente. | Lava las rodajas de patata con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos y séquelos. Mezcle con perejil y sazone al gusto con sal y pimienta. Haga una capa de rodajas de papa superpuestas en la masa de hojaldre, usando la mitad de las papas. Cubra con los trozos de tocino, luego coloque las rebanadas de huevo sobre el tocino y cubra con el resto de la papa. Untar con la crema fresca. Refrigerar. | Precalentar el horno a 400 grados. | Estire la masa restante en un círculo para que se ajuste a la parte superior del pastel. Batir la yema de huevo restante con una cucharadita de agua fría, pincelar los bordes de la masa, cubrir la tarta y engarzar y sellar los bordes. Cepille la parte superior con huevo batido y corte varias ranuras decorativas en ella. | Hornee por 20 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 grados y hornee 50 minutos más, luego baje el fuego a 300 grados y hornee otros 10 minutos. Permita que el pastel descanse 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.