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Tarta Tatin de Larry

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Tarta Tatin de Larry

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Author: Trish Hall
Total Time: 1H15M
Yield: 8 porciones 1x
Category: postre
Cuisine: francés

Ingredients

Scale

1 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de azúcar
5/8 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
1 1/4 cucharadas de manteca vegetal, tipo Crisco
2 1/2 cucharadas de agua fría
10 manzanas ácidas
1 taza de azúcar

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Precalentar el horno a 350 grados..
En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal durante uno o dos segundos. Agregue la mantequilla y la manteca. Procese durante unos segundos, hasta que la mezcla tenga un aspecto granulado.
Ponga la mezcla en un tazón. Agregue agua, mezclando con un tenedor hasta que se forme una bola. Refrigerar por 15 minutos..
Mientras tanto, descorazonar y cortar en cuartos las manzanas, dejando la piel..
En una tabla enharinada, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro. No tiene que ser suave y perfecto..
Derrita el azúcar a fuego alto en una sartén de 10 pulgadas que pueda soportar el calor cuando se coloca en la estufa o en el horno. Revuelva frecuentemente con una cuchara de madera. Si parece que el azúcar se va a quemar, añade una cucharadita de agua. Después de que el azúcar se derrita, se caramelizará y adquirirá un color marrón intenso. En ese momento, retire la cacerola de la estufa y vierta las manzanas. Cubrir la parte superior con la masa, doblando hacia abajo los bordes para cubrir las manzanas..
Hornea la tarta Tatin durante 40 o 45 minutos, hasta que la corteza esté hecha.
Tan pronto como esté listo, saque la fuente del horno, coloque un plato grande sobre la parte superior de la fuente y voltee la fuente para que la tarta caiga en el plato, las manzanas hacia arriba y la corteza hacia abajo.