Esta mousse de arce refrescantemente fría se beneficia de un alimento básico cómodo, migas de galleta de chocolate amargo molidas, para su corteza. El chocolate amargo en la corteza y en la salsa le da un toque impresionante a la suave crema de arce congelada.
PrintTarta congelada de mousse de arce con salsa de chocolate y arce
Esta mousse de arce refrescantemente fría se beneficia de un alimento básico cómodo, migas de galleta de chocolate amargo molidas, para su corteza. El chocolate amargo en la corteza y en la salsa le da un toque impresionante a la suave crema de arce congelada.
- Total Time: 1H
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
1 1/2 tazas de migas finas de galleta de chocolate
1 taza de azúcar de arce
Pizca de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 taza de jarabe de arce puro, preferiblemente grado B
2 tazas de crema espesa
4 onzas de chocolate sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Mezclar las migas con 1/4 taza de azúcar de arce, la sal y la mantequilla. Presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 10 pulgadas. Refrigere 15 minutos. Hornee la masa fría durante 10 minutos, enfríe a temperatura ambiente y luego colóquela en el congelador.
- Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Coloque todo menos una cucharada de azúcar de arce restante en una cacerola, agregue 1/4 taza de agua, hierva y cocine hasta que la mezcla esté a 237 grados en un termómetro para dulces. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que estén suaves. Luego, batiendo todo el tiempo, rocíe toda la mezcla de azúcar de arce y bata hasta que las claras de huevo estén firmes y brillantes. Batir en 4 cucharadas de jarabe de arce. Refrigerar.
- Batir la crema hasta que esté firme. Doblar en la mezcla de clara de huevo. Refrigere por separado hasta que la masa de galletas esté fría. Con una cuchara, coloque la mousse en la masa para galletas preparada, alise la parte superior y congele durante 4 horas. Cuando esté congelado, cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir.
- Derrita el chocolate a fuego lento. Batir el jarabe de arce restante y la vainilla. Colocar en un recipiente, tapar y refrigerar.
- No descongele el pastel para servir. Espolvorea la parte superior con la cucharada restante de azúcar de arce y sirve. Vierta un poco de salsa de chocolate sobre cada porción.
Nutrition
- Calories: 498
- Sugar: 38
- Sodium: 210 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 2
- Protein: 4
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