Helado De Chocolate Amargo
- Total Time: 30M
- Yield: 1 cuarto 1x
- Category: cena, helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de azúcar
2 1/2 tazas de leche entera
1 1/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
4 1/2 onzas de chocolate amargo, picado
5 yemas de huevo grandes
Instructions
- En una cacerola pesada, cocine 5 cucharadas de azúcar, sin remover, a fuego moderado, hasta que comience a derretirse. Cocine, revolviendo con un tenedor, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado intenso.
- Retire la sartén del fuego y sumérjala brevemente en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Deje enfriar la sartén durante unos 5 minutos, agregue la leche y vuelva a poner la sartén a fuego medio. Cocine, batiendo, hasta que el caramelo se derrita. Batir el cacao y mantener la mezcla caliente. Mientras tanto, en la parte superior de una caldera doble, derrita el chocolate, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
- En el bol de una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que espese y tenga un color claro. Batir muy lentamente la leche caliente y luego el chocolate. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo hasta que un termómetro de dulces registre 140 grados.
- Retire del fuego y refrigere hasta que se enfríe. Proceda de acuerdo con las instrucciones de su máquina para hacer helados. Servir con el soufflé de chocolate.
Nutrition
- Calories: 206
- Sugar: 29
- Sodium: 29 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: chocolate amargo, cacao en polvo, huevos
