Ensalada tibia de frijoles blancos y camarones con vinagreta de lima
- Total Time: 1H10M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
1 taza de frijoles grandes del norte, remojados durante la noche y escurridos
7 tazas de agua
1 chile ancho mediano
1 cucharadita de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharaditas de cilantro picado
1 diente de ajo grande, pelado y picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de semillas de sésamo
1/4 taza de semillas de comino
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
Aerosol de aceite de oliva
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 claras de huevo, ligeramente batidas
1 lima, a la mitad
Instructions
- Para hacer los frijoles, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir los frijoles y el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para que el líquido hierva a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurrir y sazonar con sal y pimienta al gusto..
- Mientras tanto, coloque el chile en una cacerola y cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que el chile esté suave, unos 5 minutos. Despepitar y sembrar el chile. Cortar en dados pequeños y reservar..
- Para preparar el aderezo, mezcle el ajo, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dejar de lado..
- Para hacer los camarones, caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de sésamo y agite la sartén hasta que las semillas estén tostadas, aproximadamente 20 segundos. Colocar en un bol. Coloque las semillas de comino en la sartén y tueste durante unos 15 segundos. Colóquelo en un molinillo de especias y pulse hasta que esté agrietado pero no molido. Mezcle las semillas de sésamo y comino y 1/2 cucharadita de sal.
- Precaliente el asador. Rocíe una bandeja para hornear con el aceite de oliva. Uno a la vez, sumerja los camarones en las claras de huevo y luego cúbralos con la mezcla de semillas de sésamo. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Ase los camarones hasta que estén bien cocidos y bien dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Sazone con sal adicional y exprima el jugo de limón sobre los camarones.
- Coloque los frijoles tibios en un tazón grande. Agregue el chile y mezcle con la vinagreta. Sazone con sal adicional si es necesario. Divida la ensalada en 4 platos y cubra con los camarones. Decora con el cilantro y sirve..
Nutrition
- Calories: 440
- Sugar: 3
- Sodium: 1640 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 9
- Protein: 27
Keywords: chile ancho, semillas de comino, frijoles grandes del norte, lima, semillas de sésamo, camarones
