Fondo De Alcachofa Con Duxelles De Vino Blanco
- Total Time: 26M
- Yield: 4 raciones como guarnición, 2 raciones como primer plato 1x
- Category: aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
4 alcachofas, cocidas como arriba
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mantequilla
2 chalotes, pelados y picados
1/4 libra de champiñones, sin tallos, tapas finamente picadas
1 tomate ciruela pequeño, sin corazón, sin semillas y picado
1/3 taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Pelar las hojas de las alcachofas. Quite los chokes con una cuchara y deséchelos. Recorte los fondos para que los bordes queden lisos. Si es necesario, corte rodajas pequeñas de los extremos del tallo para que las alcachofas se asienten en posición vertical. Frote todo con jugo de limón para evitar la decoloración.
- En una fuente de cerámica para quiche de 10 pulgadas, caliente la mantequilla, sin tapar, al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto en un horno grande o 2 minutos y 30 segundos en un horno pequeño. Agregue los chalotes, los champiñones y el tomate y revuelva. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento de potencia durante 3 minutos en un horno grande, o 4 minutos y 30 segundos en un horno pequeño.
- Añade el vino. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento de potencia durante 5 minutos en un horno grande u 8 minutos en uno pequeño, hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado. Retire del horno. Agregue el perejil, la sal y la pimienta.
- Coloque los fondos de alcachofa en un círculo en un plato de 10 pulgadas. Coloque una cuarta parte de la mezcla de champiñones en el pozo de cada alcachofa. Caliente, sin tapar, al 100 por ciento de potencia durante 2 minutos en un horno grande o 3 minutos en uno pequeño. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 121
- Sugar: 4
- Sodium: 284 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: alcachofa, mantequilla, limón, champiñón, chalota, vino blanco, primavera, vegetariano
