Carne al curry y verduras amargas
- Total Time: 25M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
12 onzas de brócoli, tallos pelados y cortados en dados de 1/4 de pulgada, flores cortadas en trozos pequeños
1 taza de leche de coco
1/2 taza de caldo de res
1 cucharada de pasta de curry rojo
6 cucharaditas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de chile fresco picado
1 cebolla mediana, en rodajas finas
2 tallos grandes de bok choy, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 bistec de flanco marinado (ver arriba), cortado en rodajas finas contra el grano
Instructions
- Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue los tallos de brócoli y hierva durante 2 minutos. Añadir los floretes y hervir durante 1 minuto. Escurrir y sumergir en un recipiente con agua helada. Escurrir y reservar.
- Combine la leche de coco y el caldo de res, luego mezcle la pasta de curry rojo. Caliente 3 cucharaditas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el chile y cocine brevemente. Agregue la cebolla y revuelva por 1 minuto. Agregue las flores y los tallos de brócoli y revuelva durante 2 minutos. Agregue el bok choy y revuelva a fuego alto durante 4 minutos. Retire del wok y reserve.
- Limpia el wok. Regresa a fuego alto, agrega el aceite restante y cuando esté caliente, saltea rápidamente la carne. Agrega las verduras y revuelve.
- Trabajando rápidamente, vierta la mezcla de leche de coco sobre la carne y las verduras, revolviendo constantemente para distribuir bien. Servir sobre arroz basmati al vapor.
Nutrition
- Calories: 212
- Sugar: 3
- Sodium: 102 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 11
Keywords: carne de res, bok choy, brócoli, leche de coco, arrachera, ajo, curry rojo en polvo, vinagre de jerez
