Kimbap, o “arroz de algas”, a menudo se denomina erróneamente sushi, pero es un plato coreano popular con sus propios sabores e historia únicos. Estos rollos pueden ser simples, con solo una hoja de algas marinas envuelta alrededor de arroz cocido, o complejos, con restaurantes enteros dedicados a servir variaciones de kimbap. Esta receta usa rellenos tradicionales, como una mezcla de vegetales, huevo y carne, pero otros rellenos populares incluyen pepino, imitación de cangrejo, bulgogi o atún enlatado. Es muy adaptable y le va bien con las sustituciones. El kimbap sobrante se puede guardar en el refrigerador, pero el arroz perderá parte de su humedad, así que para servir una segunda vez, remoja cada pieza en huevo batido y luego fríelas hasta que estén doradas.
Printkimbap
Kimbap, o “arroz de algas”, a menudo se denomina erróneamente sushi, pero es un plato coreano popular con sus propios sabores e historia únicos. Estos rollos pueden ser simples, con solo una hoja de algas marinas envuelta alrededor de arroz cocido, o complejos, con restaurantes enteros dedicados a servir variaciones de kimbap. Esta receta usa rellenos tradicionales, como una mezcla de vegetales, huevo y carne, pero otros rellenos populares incluyen pepino, imitación de cangrejo, bulgogi o atún enlatado. Es muy adaptable y le va bien con las sustituciones. El kimbap sobrante se puede guardar en el refrigerador, pero el arroz perderá parte de su humedad, así que para servir una segunda vez, remoja cada pieza en huevo batido y luego fríelas hasta que estén doradas.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 rollos (2 porciones) 1x
- Category: cena, almuerzo, bocadillos, cereales y arroz, plato principal, guarnición
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 1/2 tazas empacadas de espinacas crudas (alrededor de 3 onzas)
1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
sal kosher y pimienta negra
Aceite neutro, para saltear
1/2 zanahoria mediana o grande, pelada y cortada en juliana
1 hoja delgada de eomuk (pastel de pescado), cortada en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
3 onzas de spam enlatado, cortado a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
2 huevos batidos
4 tiras de danmuji (rábano amarillo en escabeche), ver Consejo
4 hojas de gim (nori)
3 tazas de arroz de grano corto recién cocido
1 cucharada de aceite de sésamo, y más para cepillar
1/4 de cucharadita de sal marina fina, o más al gusto
Instructions
- Prepara las espinacas: pon a hervir agua en una olla y blanquea las espinacas hasta que se pongan de color verde brillante, unos 45 segundos. Transfiera las espinacas a un baño de hielo, o transfiéralas a un colador en el fregadero y pase las espinacas bajo agua fría. Exprímelo para eliminar el exceso de agua y colócalo en un bol. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo y 1/8 de cucharadita de sal. Mezcle bien y deje reposar..
- Prepare los ingredientes restantes para el relleno de kimbap: en una sartén grande bien engrasada, trabajando en tandas separadas, saltee las zanahorias, el eomuk y el Spam a fuego alto, sazone las zanahorias y el eomuk con sal y pimienta al gusto (el Spam no necesita extra de sal), hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Dejar de lado..
- En una sartén antiadherente aceitada, cocina los huevos batidos con una pizca de sal. Agite la sartén para cubrir toda el área de la superficie y, tan pronto como se asiente el fondo, aproximadamente 2 minutos, use una espátula de goma para voltear cuidadosamente el huevo como un panqueque, haciendo todo lo posible para mantenerlo en una sola pieza. Cocine hasta que el huevo ya no esté líquido y esté listo, otros 30 segundos. Deslice los huevos cocidos sobre una tabla de cortar y deje enfriar. Una vez enfriado, córtelo en tiras largas de 1/4 de pulgada de grosor y reserve.
- Prepare el arroz: Coloque el arroz tibio y recién cocido en un tazón para mezclar. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/4 de cucharadita de sal marina. Mezclar bien con una cuchara grande..
- Montar el kimbap: Coloque 1 hoja de gim sobre una estera de bambú. (Si no tiene una estera de bambú disponible, puede colocar un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y cubrirlo con una envoltura de plástico). Extienda aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de arroz en dos tercios de las algas. hoja en una capa uniforme, dejando vacío el tercio superior del alga. (Es posible que desee tener a mano un recipiente pequeño con agua, de modo que pueda mojarse los dedos para evitar que el arroz se pegue a ellos). Distribuya los ingredientes preparados horizontalmente en filas, comenzando desde el lado más cercano a usted.
- Enrollar el kimbap: Usando ambas manos y con la ayuda de la estera de bambú, comenzando por el lado más cercano a ti, levanta la base del alga y dóblala para cubrir el relleno, metiendo el relleno con los dedos. Use la estera de bambú para aplicar una presión uniforme y firme, presionando para asegurarse de que el relleno permanezca en su lugar. Seguir enrollando hasta llegar al final del arroz..
- Para cerrar el rollo de kimbap, con las yemas de los dedos, esparcir una pequeña cantidad de agua en el borde del alga vacía y enrollar para sellar. Si el kimbap no cierra, extienda un poco de arroz para usar el arroz como adhesivo. Repita con las algas y los ingredientes restantes. Cada vez que ruede, vuelva a colocar el kimbap en la parte inferior de la estera de bambú.
- Para servir, cepille ligeramente los rollos con aceite de sésamo. (Esto mantendrá su kimbap húmedo y brillante). Con un cuchillo afilado y aplicando presión uniforme, corte el kimbap en trozos de 1/2 pulgada. ¡Servir y disfrutar! (Si se prepara con anticipación, prepare los rellenos excepto el arroz y guárdelo en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, prepare el arroz y arme su kimbap. Evite armar su kimbap con demasiada anticipación ya que refrigerar su kimbap hará que el arroz para endurecer.).
Keywords: sin lácteos, huevo, nori, aceite de sésamo, arroz de grano corto, espinacas
