Sábalo relleno con huevas de sábalo
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: francés, sureño
Ingredients
6 porciones rectangulares de filetes de sábalo deshuesados con piel, alrededor de 36 onzas de peso total
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas más 1/4 taza de perifollo fresco finamente picado (o use una mezcla de perejil y estragón)
2 pares de huevas de sábalo, alrededor de 3/4 de libra de peso total
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de pan integral finamente picado
2 huevos duros, pasados por un colador, aproximadamente 1/2 taza
6 rectángulos de pergamino o papel de aluminio que miden aproximadamente 12 por 16 pulgadas
6 rodajas finas de limón sin semillas con cáscara
Instructions
- Precalentar el horno a 475 grados..
- Coloque los filetes de sábalo, con la piel hacia abajo, en una fuente para horno, preferiblemente rectangular o cuadrada, en la que las porciones encajen cómodamente en una capa. Espolvorear con sal y pimienta..
- Doblar el aceite, el vino y 2 cucharadas de perifollo. Espolvorea esto sobre el pescado..
- Retire y deseche las membranas de conexión de las huevas. Corta las huevas transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
- Caliente la mantequilla en una sartén pequeña y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande pero no se dore. Agregue los trozos de hueva y cocine, revolviendo brevemente, hasta que la hueva comience a perder su aspecto crudo.
- Coloque los cubos de pan en un tazón y agregue el 1/4 de taza restante de perifollo picado. Añadir la mezcla de huevas y los huevos tamizados. Mezcle bien. Divide la mezcla en 6 porciones iguales..
- Coloque los 6 rectángulos de pergamino y coloque 1 trozo de filete, con la piel hacia abajo, en cada hoja de papel. Vierta una porción igual de la marinada de aceite y vino sobre cada uno. Abra las solapas (de las que se quitaron los huesos) y rellene cada abertura con partes iguales de la mezcla de huevas. Empáquelo sin apretar. Cubra cada porción con una rodaja de limón. Dobla el pergamino cuidadosamente, como un sobre, sellando los bordes. Coloque cada sobre lleno, con el lado sellado hacia abajo, en una bandeja para hornear.
- Coloque en el horno y hornee 13 minutos. Para servir, sacar el pescado de los sobres y servir..
Nutrition
- Calories: 589
- Sugar: 3
- Sodium: 734 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 36
Keywords: perifollo, vino blanco seco, huevo, pescado, filete de sábalo, huevas de sábalo, pan integral, primavera
