Tajín es un condimento mexicano hecho de chiles rojos secos y molidos, sal marina y jugo de limón deshidratado. Es excelente espolvoreado sobre fruta fresca cortada como mango y piña, o en el borde de una margarita helada. Pero también es una manera fácil de agregar chile y lima a sus carnes a la parrilla, condimentos o salsas favoritas. En este plato, la lima en el Tajín equilibra el dulzor del jarabe de agave, mientras que los chiles rojos complementan el sabor ahumado de los chipotles.Sirva el pollo tal cual o en panes de hamburguesa tostados con un poco de mayonesa, cebolletas asadas picadas, hojas de cilantro y jalapeños en escabeche rebanados.Esta salsa Tajín también maridaría bien con lubina, bacalao o salmón a la plancha, o con brochetas de gambas.
PrintPollo a la Parrilla Tajín
Tajín es un condimento mexicano hecho de chiles rojos secos y molidos, sal marina y jugo de limón deshidratado. Es excelente espolvoreado sobre fruta fresca cortada como mango y piña, o en el borde de una margarita helada. Pero también es una manera fácil de agregar chile y lima a sus carnes a la parrilla, condimentos o salsas favoritas. En este plato, la lima en el Tajín equilibra el dulzor del jarabe de agave, mientras que los chiles rojos complementan el sabor ahumado de los chipotles.Sirva el pollo tal cual o en panes de hamburguesa tostados con un poco de mayonesa, cebolletas asadas picadas, hojas de cilantro y jalapeños en escabeche rebanados.Esta salsa Tajín también maridaría bien con lubina, bacalao o salmón a la plancha, o con brochetas de gambas.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Aceite vegetal, para la parrilla
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 2 libras)
Sal marina (o sal kosher)
1/2 taza de sirope de agave ligero o miel
1/2 taza de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
3 chiles chipotles en adobo, finamente picados, más 1/4 taza de salsa de adobo
6 dientes de ajo, finamente rallados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Tajín Clásico
8 cebolletas, extremos de raíz recortados
1/2 taza de hojas y tallos tiernos de cilantro
Instructions
- Prepara una parrilla para fuego medio-alto directo; limpie bien las rejillas, luego cepíllelas con aceite vegetal. Alternativamente, caliente una sartén a fuego medio-alto y cepille la sartén con aceite.
- Acomode el pollo en una bandeja plana y sazone generosamente ambos lados con sal. Batir el jarabe de agave, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, los chipotles, el adobo, el ajo, el aceite de oliva y el Tajín en un tazón mediano.
- Unte ambos lados del pollo con la salsa Tajín. Asa el pollo, volteándolo y rociándolo a menudo con la salsa Tajín, hasta que esté bien cocido, carbonizado pero rojo ladrillo y glaseado, de 7 a 9 minutos. Ase las cebolletas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizadas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Sirva el pollo con las cebolletas asadas, cubierto con cilantro..
Keywords: pollo, chipotles en adobo, pollo a la parrilla, naranja
