Mi tía guardaba la carne sobrante en el congelador hasta que tuviera suficiente para hacer el relleno. La masa se debe hacer con un día de anticipación, y en ese momento se puede hacer el relleno y la salsa. Espere aproximadamente 2 horas para ensamblarlos y planee armarlos varias horas antes de cocinarlos para que tengan tiempo de secarse.
PrintRaviolis Con Espinacas
Mi tía guardaba la carne sobrante en el congelador hasta que tuviera suficiente para hacer el relleno. La masa se debe hacer con un día de anticipación, y en ese momento se puede hacer el relleno y la salsa. Espere aproximadamente 2 horas para ensamblarlos y planee armarlos varias horas antes de cocinarlos para que tengan tiempo de secarse.
- Total Time: 1H
- Yield: Seis a ocho porciones como antipasto, alrededor de 100 raviolis
- Category: pastas, proyecto, aperitivo, plato principal, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 a 3 1/2 tazas de harina tamizada
2 huevos grandes mezclados con 1/2 taza de agua
2 1/2 tazas de carne cocida y picada finamente, como pavo, pollo, ternera y res, incluida al menos una chuleta de cerdo
1 huevo, ligeramente batido
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, cocidas, bien escurridas y picadas
Instructions
- En un tazón pequeño, agregue 3 o 4 cucharadas de harina a la mezcla de huevo y agua. Coloca las 3 tazas de harina en una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Vierta lentamente la mezcla de huevo en el pozo, incorporando el líquido a la harina a medida que avanza. Amasar durante al menos 15 minutos. La masa debe estar tan rígida que cuando la pinches con el dedo no rebote de inmediato. Si la masa aún está pegajosa, agregue un poco de la harina restante según sea necesario.
- Corta la masa en dos partes, envuélvela en plástico y enfríala toda la noche en el refrigerador.
- En un tazón grande, mezcle las carnes con el huevo. Añadir sal y pimienta al gusto..
- En una sartén pequeña, caliente las 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave. Agregue las espinacas cocidas bien escurridas y picadas y cocine por unos minutos. Agrega la mezcla de espinacas a la mezcla de carne y combina bien.
- Para montar los raviolis, con un rodillo o una máquina para hacer pasta, estirar una de las mitades de la masa lo más fina posible sobre una tabla bien enharinada. (Refrigere la masa restante hasta que esté lista para usar). Esto debe ser casi delgado como el papel; cuanto más finos sean los ravioles, mejor. Dejando una tira de masa de 2 pulgadas en la parte superior, coloque media cucharadita redondeada de relleno a intervalos de 1 pulgada a lo largo de la masa.
- Dobla la tira; en los lados desplegados, corte alrededor de cada montículo de relleno con una pequeña rueda de hojaldre dentada. Si los ravioles no quedan cerrados, humedece tu dedo con leche y presiona los bordes para unirlos. Coloque sobre un paño de cocina limpio y ligeramente enharinado mientras prepara el resto de los ravioles.
- Continuar de la misma manera hasta que se agote la masa. Los ravioles deben reposar descubiertos a temperatura ambiente durante varias horas antes de cocinarlos. Darles la vuelta una vez durante este tiempo..
- Llene dos ollas grandes con aproximadamente 5 cuartos de galón de agua con sal cada una. Llevar a ebullición. Coloque los raviolis suavemente en las ollas y cocine hasta que hierva por completo durante 10 a 15 minutos. Cuando esté listo, quítelos de la olla con una espumadera y escúrralos en un colador. Deslízalos en una fuente y sírvelos con salsa de tomate y queso parmesano rallado..
Keywords: carne de res cocida picada, chuleta de cerdo cocida picada, pavo cocido picado, huevo, harina, espinacas congeladas, pasta
