Tortino de Verduras y Ricota
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 tazas de guisantes frescos sin cáscara
2 tazas de espárragos, cortados a la mitad y cortados en trozos de 1 pulgada
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 tazas de cebollas tiernas en rodajas, incluidas las porciones blanca y verde
6 costillas de apio, cortadas en cubitos
4 tazas de berros lavados y sin tallo
14 tazas de acelga blanca sin tallo, enjuagada y picada en trozos grandes
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
4 huevos grandes
1 taza de crema
1/2 taza de Parmigiano- Reggiano finamente rallado
3/4 taza de ricotta, preferiblemente ricotta de leche de oveja
1 cucharadita de pimienta de Alepo (ver nota)
1/2 cucharadita de sal kosher
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de hojas de menta fresca
Instructions
- Poner a hervir una olla de agua con sal y añadir los guisantes y los espárragos. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Escurra e inmediatamente sumerja las verduras en un recipiente grande con agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar..
- En una olla grande, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregue las cebollas, el apio y los berros. Comience a agregar las acelgas, revolviendo hasta que las hojas encajen en la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén muy tiernas. Sazonar con sal y pimienta y escurrir si es necesario. Dejar enfriar..
- En un tazón grande, combine los huevos, la cucharada restante de aceite de oliva, la crema, 1/4 taza de queso parmesano, ricotta, pimienta de Alepo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Revuelva hasta que quede suave. Agregue los guisantes, los espárragos y las verduras frías y revuelva para combinar.
- Precalentar el horno a 350 grados. Vierta la mezcla de tortino en una cacerola grande ligeramente engrasada, espolvoree con pimienta negra y cubra con papel aluminio. (Asegúrese de que no toque las verduras). Coloque el plato en una asadera grande y vierta agua hirviendo hasta la mitad de los lados.
- Hornear durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que el centro del tortino esté firme, de 10 a 15 minutos más. Retire la cacerola de la asadera y espolvoree el queso parmesano restante en la parte superior. Coloque la cacerola debajo de un asador hasta que el queso esté bien dorado, de 2 a 3 minutos. Dejar enfriar un poco, cortar en cuadrados y decorar con menta y servir..
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 7
- Sodium: 881 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 8
- Protein: 16
Keywords: sin gluten, sin frutos secos, vegetariano, ricotta, acelga, verduras
