Remolachas Con Vinagreta De Naranja
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
3 manojos de remolachas frescas
Sal kosher
2 naranjas de ombligo
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
Instructions
- Recorte las puntas verdes de las remolachas y colóquelas en una olla grande de agua con sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar.
- Retire la ralladura de las naranjas, preferiblemente en tiras largas. Cortar el resto de la piel y toda la médula. Sosteniendo las naranjas sobre un tazón grande para recoger el jugo, use un cuchillo afilado para cortar los segmentos, lejos de la membrana.
- Pele y corte las remolachas en trozos de 1/2 pulgada. Agregue al tazón junto con vinagre, jugo de naranja, aceite de oliva, azúcar, pimienta, cebolla roja, ralladura de naranja y 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto. Mezclar bien.
- Verifique los condimentos y sirva frío o a temperatura ambiente. La ensalada se puede dejar marinar en el refrigerador un día o más.
Nutrition
- Calories: 143
- Sugar: 15
- Sodium: 530 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 3
Keywords: remolacha, aceite de oliva virgen extra, naranja, vinagre de frambuesa, vegano, vegetariano
