Osso Buco Con Anchoas Y Salvia
- Total Time: 3H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Harina para rebozar carne
6 piernas de ternera o pierna de cordero, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
1/2 taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo, pelados y triturados
4 filetes de anchoa
10 hojas de salvia fresca o 1 1/2 cucharaditas secas
2 tazas de vino blanco seco
Caldo de pollo según sea necesario
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta para probar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Reboza los muslos en harina y sacude el exceso. Vierta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las piernas y dore por ambos lados. Retire la carne de la sartén y colóquela en una cacerola grande para horno.
- Vierta todo menos 2 cucharadas de aceite en la sartén. Agregue el ajo, las anchoas y la salvia, y saltee durante 2 minutos. Añadir el vino blanco y llevar a ebullición, raspando el fondo de la cacerola. Vierta el líquido sobre la carne en la cacerola. Condimentar con sal y pimienta. Tape y hornee por 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté suave.
- Retire la carne a un plato de servir. Vierta los jugos en la cacerola en una cacerola. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas; si no, agregue el caldo de pollo. Reducir el líquido a la mitad: unos 10 a 15 minutos a fuego alto. Agregue la mantequilla, sazone al gusto y vierta el líquido sobre la carne. Servir con tubérculos variados..
Nutrition
- Calories: 1228
- Sugar: 3
- Sodium: 1570 milli
- Fat: 83
- Saturated Fat: 33
- Unsaturated Fat: 44
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 89
Keywords: filetes de anchoa, vino blanco seco, salvia, ternera, pierna de ternera, invierno
