Pastel de bayas con mantequilla
- Total Time: 2H30M
- Yield: Un pastel de 9 pulgadas
- Category: día de la semana, postre
Ingredients
Scale
2 tazas, más 2 cucharadas, harina
14 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada
8 onzas de crema agria
1/2 cucharadita de sal
2 galletas graham enteras, aplastadas para hacer migas finas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de azúcar, para espolvorear
2/3 taza de azúcar
4 cucharadas de tapioca instantánea
1 pinta de arándanos
1 pinta de frambuesas
1 pinta de fresas
1 pinta de moras
2 cucharadas de jugo de limón
Instructions
- Para hacer la masa de pastel, ponga 2 tazas de harina en el congelador durante 15 minutos. Agregue la mantequilla, mezcle bien y vuelva a colocar en el congelador por otros 15 minutos.
- Vierta la mezcla de harina y mantequilla en una superficie de trabajo y, con un rodillo, tritúrelos rápidamente. Barrer las pilas sueltas de harina y trozos de mantequilla y continuar rodando. Este es un procedimiento complicado ya que la mezcla se pega a todo. Use sus manos para quitar las piezas pegadas a la superficie de trabajo y vuelva a enrollarlas suavemente en la harina y la mantequilla.
- Combine la crema agria y la sal en un tazón grande. Agregue la masa y, con una espátula de goma, mezcle para combinar lo mejor posible. Usa tus manos para unirlo y formar 2 rondas.
- Espolvoree la superficie de trabajo con la harina restante y extienda 1 pieza de masa. Dóblalo sobre sí mismo y vuelve a enrollarlo. Haga esto 3 veces con cada trozo de masa, luego dé palmaditas en cada uno en una ronda plana y refrigere por 30 minutos.
- Para hacer el relleno, precaliente el horno a 425 grados. Combine el azúcar y la tapioca y revuélvalos con las bayas, el jugo de limón y la sal.
- Espolvoree la superficie de trabajo con las migas de galletas graham y extienda 1 ronda de masa sobre las migas, volteándolas una vez para espolvorear cada lado. Cubra una fuente de 9 pulgadas con la masa. Vierta las bayas. Extienda la otra ronda sobre las migajas restantes, corte orificios de ventilación decorativos cerca del centro y colóquela sin apretar sobre la fruta amontonada. Engarce los bordes juntos con firmeza y flauta.
- Combina el huevo y la nata. Pintar la masa con la mezcla, espolvorear con azúcar y hornear durante 20 minutos. Baje la temperatura a 350 grados y hornee por 30 a 40 minutos más, o hasta que la fruta burbujee.
Keywords: moras, arándanos, mantequilla, harina, tapioca instantánea, pastel, frambuesas, crema agria, fresas, cuatro de julio, verano
