Helado De Mora Con Ralladura De Limón Confitada
- Total Time: 45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
4 limones
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
2 cuartos de moras
2 cucharadas de crema de cassis
3 tazas de crema espesa
Instructions
- Retire la ralladura (la parte coloreada de la cáscara, no la blanca) de los limones en tiras largas con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina y córtelos del tamaño de una cerilla. Exprime suficientes limones para producir 1/2 taza.
- Combine 1 taza de azúcar y agua en una cacerola mediana y caliente hasta que hierva, girando la sartén en lugar de revolver para disolver el azúcar. Agregue las tiras de ralladura de limón y hierva a fuego medio-alto durante 30 minutos o hasta que las tiras de limón estén translúcidas y el jarabe forme burbujas grandes y pegajosas que cubran la superficie.
- Retire la sartén del fuego y tome la cáscara de la sartén con un tenedor en un colador colocado sobre un tazón. Enfriar las tiras de ralladura hasta que se sequen. Reserva el jarabe para otro uso; por ejemplo, para limonada o sorbete.
- Mientras la ralladura de limón se enfría, haga puré de moras en un procesador de alimentos y empuje la pulpa a través de un tamiz de alambre colocado sobre un tazón grande para eliminar las semillas. Agrega las 2 tazas restantes de azúcar, el cassis, el jugo de limón reservado y la crema al puré de moras y bate hasta que se mezclen.
- Engrase una tabla de cortar con spray antiadherente para cocinar y extienda la cáscara de limón confitada sobre la superficie. Cubra la ralladura de limón confitada con aceite en aerosol y pique finamente; revuélvalo en la mezcla de bayas. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío.
- Congele la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si el helado es muy suave, transfiéralo a un recipiente, cubra y congele hasta que esté duro.
Nutrition
- Calories: 546
- Sugar: 69
- Sodium: 32 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 77
- Fiber: 7
- Protein: 3
Keywords: moras, crema de cassis, crema espesa, verano
