Este caldo calmante se junta rápidamente con la ayuda de kombu rico en umami. Pero el arma secreta es el jengibre rallado revuelto al final. El jengibre crudo mantiene el caldo fresco y brillante. Kombu es rico en valiosos minerales y vitaminas, así que no lo desperdicies; una vez hecho el caldo, trocea el kombu y vuelve a añadirlo a la olla. La agradable textura masticable y el sabor a hongos combinan bien con el daikon y el tofu.
PrintShabu Shabu de Verduras en Caldo de Kombu y Jengibre
Este caldo calmante se junta rápidamente con la ayuda de kombu rico en umami. Pero el arma secreta es el jengibre rallado revuelto al final. El jengibre crudo mantiene el caldo fresco y brillante. Kombu es rico en valiosos minerales y vitaminas, así que no lo desperdicies; una vez hecho el caldo, trocea el kombu y vuelve a añadirlo a la olla. La agradable textura masticable y el sabor a hongos combinan bien con el daikon y el tofu.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, día de la semana, una olla, verduras, plato principal
- Cuisine: japonés
Ingredients
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de cebollines finamente picados
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 onza de kombu (algas marinas secas)
2 cucharadas de jengibre pelado y rallado
Sal kosher
1/2 libra de daikon, pelado y rebanado de 1/4 de pulgada de grosor
6 onzas de champiñones blancos, cortados a la mitad (alrededor de 2 tazas)
1 libra de bok choy bebé, recortado y con las hojas separadas
1 libra de tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de cebollines finamente picados
1 cucharada de jengibre rallado
1/2 cucharadita de ajo rallado
Sal kosher, al gusto
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Haz el shabu shabu: calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las cebolletas y el ajo, y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue kombu y 6 tazas de agua y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera el kombu a una tabla de cortar y córtelo en trozos de 2 pulgadas; agregar de nuevo al caldo. Agregue el jengibre y sazone con sal.
- Lleve el caldo a fuego lento. Agregue daikon y champiñones, y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el bok choy y el tofu, revuelva y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos más. Divida las verduras en 4 tazones para servir y agregue tanto caldo como desee.
- Mientras tanto, prepara la salsa para mojar. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes..
- Para servir, divida la salsa para mojar en tazones individuales. Sumerja las verduras cocidas en la salsa y beba el caldo como si fuera una sopa.
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 3
- Sodium: 805 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 16
Keywords: bok choy, daikon, kombu, hongos, tofu, vegano, vegetariano
