Bistecs De Halibut A La Sartén Con Salsa De Guisantes Y Guarnición
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
Scale
1 libra (alrededor de 4 1/2 tazas) de guisantes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes, cortados por la mitad y en rodajas finas
3/4 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio
1/4 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta blanca recién molida
4 bistecs de halibut, de aproximadamente 8 onzas cada uno
1 cucharada de aceite de maní
1/2 limón
Instructions
- Ponga a hervir una cacerola grande que esté 2/3 llena de agua con sal. Agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurrir e inmediatamente sumergir los guisantes en agua fría para detener la cocción. Enfriar, escurrir de nuevo y reservar los guisantes.
- En una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y agregue los chalotes. Cocine, revolviendo, hasta que los chalotes se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y transfiera los chalotes al recipiente de una licuadora. Agregue el caldo, la crema y la mitad de los guisantes cocidos y procese hasta que quede muy suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Pase la mezcla a través de un tamiz de malla fina, presionando para empujar la mayor cantidad posible de sólidos a través del tamiz. Regrese la salsa a la sartén y luego reserve.
- Sazone el halibut con sal y pimienta. Coloque una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener el halibut en una sola capa a fuego alto. Agrega el aceite. Cuando esté muy caliente, agregue los filetes de halibut y cocine, volteándolos una vez, hasta que estén opacos en el medio, aproximadamente 10 minutos. (Baje el fuego si parece que se cocinan demasiado rápido).
- Mientras se cocina el pescado, derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y agregue los guisantes restantes. Cocine, revolviendo, hasta que se caliente por completo. Sazone con sal y pimienta y reserve. Vuelve a calentar la salsa, sazónala con sal y pimienta y repártela en 4 platos. Cubra cada plato con un filete de halibut, exprima un poco de limón sobre cada filete y coloque los guisantes alrededor del filete. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 417
- Sugar: 8
- Sodium: 1040 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 47
Keywords: halibut, crema espesa, guisantes, verano
