Pato Estofado Sobre Arroz
- Total Time: 2H10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
2 muslos de pato (con muslos)
2 mitades de pechuga de pato
Sal marina y pimienta negra recién molida
1/2 taza de riesling
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
2 dientes de ajo grandes, pelados, machacados y picados
2 1/2 cucharadas de jengibre rallado
3 cucharadas de azúcar
2 tazas de arroz jazmín
1/2 taza de caldo de pollo o según sea necesario
2 a 3 chiles serranos, sin semillas y picados
2 tallos de hierba de limón, sin raíces ni extremos leñosos, en rodajas finas
2 zanahorias, cortadas en palitos finos
3 cebolletas, en rodajas finas, en diagonal
2 cucharadas de cilantro picado
Instructions
- Caliente el horno a 325 grados. Coloque una sartén grande para saltear a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite. Sazone los trozos de pato con sal y pimienta al gusto y colóquelos en la sartén con la piel hacia abajo. Dorar bien por ambos lados, volteando una vez. Escurra la grasa y vuelva a poner la sartén al fuego. Añadir riesling y llevar a ebullición. Agrega la salsa de soja, 1/2 taza de agua, 1 diente de ajo, el jengibre y el azúcar. Vuelva a hervir, cubra y coloque en el horno. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, volteándola cada 30 minutos, aproximadamente 1 1/2 horas. Retire la fuente del horno y deje que la carne se enfríe en la fuente.
- En una cacerola mediana, hierva 2 1/2 tazas de agua ligeramente salada. Agregue el arroz, cubra y reduzca el fuego a muy bajo para que el agua apenas hierva a fuego lento. Cocine hasta que se absorba el agua, luego destape y revuelva. Mientras tanto, transfiera el pato a un plato, reservando la salsa. (Debe haber aproximadamente 1 taza de salsa; si es necesario, agregue caldo de pollo para diluir según lo desee). Deseche la piel y la grasa del pato. Extraiga la carne de los huesos, tirando de ella o cortándola en pequeñas astillas.
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite restante. Agregue el ajo restante, los pimientos (use 2 para calor suave, 3 para picante), la hierba de limón y las zanahorias. Saltee por 1 minuto. Agregue el pato, revolviendo hasta que los bordes queden crujientes. Agregue 1/4 taza de la salsa reservada. Reducir hasta que la mezcla esté pegajosa. Mezcla las cebolletas.
- Para servir, amontone el arroz en cuatro tazones para servir y cubra con el pato y un poco de la salsa restante. Espolvorea con cilantro y sirve.
Nutrition
- Calories: 1083
- Sugar: 12
- Sodium: 1339 milli
- Fat: 56
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 35
- Carbohydrates: 96
- Fiber: 3
- Protein: 41
Keywords: pato, limoncillo, salsa de soja
