Pollo Con Salsa De Tomate Y Triángulos De Polenta
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 pollo de 3 libras cortado en 8 a 10 piezas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, en rodajas
1 diente de ajo, picado
2 a 3 chiles jalapeños, sin semillas y picados
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino molido
1 taza de jitomate ciruela, picados, con su jugo
1 taza de caldo de pollo o agua
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco para decorar
3 tazas de polenta instantánea
2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Pele las piezas de pollo, reservando las puntas de las alas y la piel para el caldo.
- Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola pesada y dore las piezas de pollo unas cuantas a la vez. Retírelos con una espumadera y colóquelos en un recipiente.
- Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Saltee la cebolla, el ajo y los chiles hasta que se ablanden (unos 10 minutos).
- Agregue la cayena y el comino. Cocine un minuto, luego agregue los tomates, el caldo de pollo, la sal y la pimienta junto con los trozos de pollo y sus jugos. Tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese. Si la salsa se evapora demasiado rápido, agregue un poco de agua. Corrija la sazón y cuando esté listo para servir, espolvoree con cilantro.
- Mientras se cocina el pollo, hacer los triángulos de polenta. Precaliente el asador. Cocine la polenta en agua según las instrucciones del paquete (tomará unos cinco minutos), agregue sal al gusto y viértala sobre una superficie plana (un molde para hornear grande y plano servirá). Alisarlo con una cuchara y enfriarlo. Corte la polenta en triángulos y colóquelos en una bandeja para asar.
- Cepille los triángulos de polenta con el aceite de oliva y ase hasta que el exterior esté dorado y crujiente pero el interior suave y cremoso (alrededor de 15 a 20 minutos). No voltear. Servir con el pollo, en un plato aparte.
Nutrition
- Calories: 1132
- Sugar: 5
- Sodium: 1422 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 38
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 102
- Fiber: 6
- Protein: 54
Keywords: pollo, polenta, tomate, otoño
