Atún al Poivre con Salsa de Vino Tinto
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de atún fresco, cortado en 6 filetes de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Sal
2 dientes de ajo, machacados en una pasta
1/2 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y molidas
1/2 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente tostadas y molidas
2 cucharaditas de granos de pimienta negra triturados gruesos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 chalotes, finamente picados
1/2 taza de vino tinto
2 1/2 tazas de caldo de pollo
Instructions
- Sazone los filetes de atún con sal. Espolvorea con ajo, cilantro, hinojo y pimienta negra. Rocíe con aceite de oliva. Frote para cubrir uniformemente con especias en ambos lados. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos (o refrigere hasta por 4 horas y lleve a temperatura ambiente antes de cocinar).
- Prepara la salsa de vino tinto: Derrite la mantequilla a fuego medio-alto y agrega los chalotes. Cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo y reduzca hasta que quede 1 taza de salsa, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal, reservar y mantener caliente..
- Coloque una sartén ancha de hierro fundido a fuego medio-alto (o use 2 sartenes más pequeñas). Cuando esté caliente, coloque los bistecs y dore durante 2 minutos, hasta que estén bien dorados. Voltee y cocine 1 minuto más para raro, 2 minutos para medio raro. Disponer el atún en una fuente o en platos individuales. Vierta la salsa de vino sobre cada bistec. .
Nutrition
- Calories: 251
- Sugar: 3
- Sodium: 607 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 31
Keywords: atún
