tartar de bayas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: salsas y salsas, postre
Ingredients
Scale
1 1/2 pintas de frambuesas
1 1/2 pintas de arándanos
1 pinta de fresas, sin cáscara
1/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
1 cucharada de licor de Chambord o crema de cassis
4 cucharadas de mascarpone
4 ramitas pequeñas de menta
Instructions
- Enjuague las bayas y escúrralas sobre toallas de papel (las bayas deben estar secas).
- Coloque 1 taza de frambuesas y arándanos más algunas fresas en rodajas en una cacerola con azúcar, vinagre y licor. Cocine a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Haga puré en el procesador de alimentos y luego páselo por el tamiz. Refrigere hasta que esté frío, durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto, pique finamente las bayas restantes a mano y colóquelas en un colador suspendido sobre un recipiente para que se escurran durante 30 minutos. Transfiera a un tazón.
- Cuando la salsa esté fría, mezcle unas cucharadas con las bayas picadas. Forme porciones de 3/4 de taza de mezcla de bayas en cilindros en cada uno de los cuatro platos de postre, usando un molde redondo o una lata sin la parte superior e inferior. Rocíe la salsa restante alrededor del tartar y luego coloque un par de cucharadas de mascarpone en cada plato. Adorne con menta y sirva.
Nutrition
- Calories: 265
- Sugar: 35
- Sodium: 56 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 12
- Protein: 4
Keywords: bayas, creme de cassis, mascarpone, sin gluten, verano
