crema pastelera
- Total Time: 10M
- Yield: alrededor de 2 tazas 1x
- Category: rápido, postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 tazas de leche entera
1 vaina de vainilla gorda y húmeda, partida a lo largo, sin pulpa
6 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de maicena, tamizada
3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
Instructions
- Lleve a ebullición la leche, la pulpa de la vaina de vainilla y la vaina. Cubra la sartén, apague el fuego y deje reposar durante al menos 10 minutos o hasta 1 hora.
- Llene un tazón grande con cubitos de hielo y reserve un tazón más pequeño que pueda contener la crema terminada.
- Batir las yemas, el azúcar y la maicena en una cacerola de fondo grueso. Batiendo constantemente, rocíe una cuarta parte de la leche caliente. Cuando las yemas estén calientes, agregue el resto del líquido en una corriente más constante. Retire la vaina, vuelva a calentar la sartén a fuego medio y, batiendo vigorosamente, hierva la mezcla. Hervir, aún batiendo, durante 1 a 2 minutos antes de pasar la crema por un colador en el tazón pequeño. Coloque el tazón en un baño de hielo, agregue agua fría y revuelva con frecuencia para enfriar la crema a 140 grados. Agregue la mantequilla. Mantenga la crema sobre hielo hasta que esté completamente fría.
Nutrition
- Calories: 193
- Sugar: 16
- Sodium: 34 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 0
- Protein: 4
Keywords: yemas de huevo, huevos, leche
