Al igual que muchos platos que se basan en combinaciones de especias, un tajín, que es un estofado estofado lentamente, puede parecer más intimidante de lo que realmente es. Incluso con atajos, los resultados son exóticos en sabor y apariencia. Mi versión de este tajín puede no compararse con las que comienzan tostando y moliendo especias y pelando uvas, pero se ejecuta fácilmente y creo que es divina.
Algunas cosas a tener en cuenta: primero, trabaje solo con pollo de carne oscura y tenga en cuenta que los tajines están secos, así que no agregue líquido a la salsa a menos que esté amenazando con quemarse. Los garbanzos caseros y los tomates frescos son, por supuesto, preferibles a las variedades enlatadas, pero en este plato las diferencias no se marcan. Sin embargo, use una vaina de vainilla, no extracto de vainilla.
PrintTagine de pollo y garbanzos
Al igual que muchos platos que se basan en combinaciones de especias, un tajín, que es un estofado estofado lentamente, puede parecer más intimidante de lo que realmente es. Incluso con atajos, los resultados son exóticos en sabor y apariencia. Mi versión de este tajín puede no compararse con las que comienzan tostando y moliendo especias y pelando uvas, pero se ejecuta fácilmente y creo que es divina.
Algunas cosas a tener en cuenta: primero, trabaje solo con pollo de carne oscura y tenga en cuenta que los tajines están secos, así que no agregue líquido a la salsa a menos que esté amenazando con quemarse. Los garbanzos caseros y los tomates frescos son, por supuesto, preferibles a las variedades enlatadas, pero en este plato las diferencias no se marcan. Sin embargo, use una vaina de vainilla, no extracto de vainilla.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: marroquí
Ingredients
2 cucharadas de aceite de maíz o canola
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, pelada y en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
Sal
Nuez moscada pizca
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
pizca de cayena
1 1/2 a 2 tazas de tomates picados (enlatados están bien; escurra el exceso de líquido)
4 tazas de garbanzos (enlatados están bien, escúrralos y enjuáguelos primero)
1/2 taza de pasas o dátiles sin hueso picados
1/2 vaina de vainilla
8 muslos de pollo, o 4 piezas de pierna-muslo, cortadas en dos
Hojas de cilantro o perejil picadas
Instructions
- Ponga aceite y mantequilla en una sartén o cacerola grande, que se puede cubrir más tarde, y encienda el fuego a medio alto. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Agregue ajo, una pizca grande de sal y especias. Cocine, revolviendo, durante unos 30 segundos. Agregue los tomates, los garbanzos, las pasas y la vainilla y deje hervir. (Si la mezcla está muy seca, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua). Pruebe y agregue sal según sea necesario.
- Espolvorea los trozos de pollo con sal y acomódalos en la salsa. Cubra y 5 minutos más tarde ajuste el calor para que la mezcla hierva a fuego lento de manera constante. Cocine hasta que el pollo esté muy tierno, de 45 minutos a una hora. Pruebe y ajuste la sazón. Luego decorar y servir con cuscús.
Keywords: pollo, garbanzo, tomate, otoño, invierno, sin gluten, sin nueces
