Tortitas De Nabo Con Bacalao Y Salmón Ahumado
- Total Time: 2H15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: marisco, aperitivo
Ingredients
Scale
8 nabos medianos, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
4 rodajas de jengibre fresco del tamaño de una moneda de cinco centavos, peladas y ligeramente trituradas
2 cucharaditas de aceite de sésamo oriental
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
3/4 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
6 cucharadas de harina para todo uso
Harina de maíz, para espolvorear
1 filete de bacalao pequeño
Aerosol de aceite de oliva
1 rebanada delgada de salmón ahumado, cortada en tiras de 1/8 de pulgada de grosor
3 cucharadas de cebollín picado (solo la parte verde)
Instructions
- Coloque los nabos y el jengibre en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Agrega el aceite de sésamo y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los nabos estén tiernos, unos 20 minutos. Drenar. Regrese los nabos a la sartén y póngalos a fuego lento hasta que se sequen, de 7 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.
- Retire los nabos del fuego. Agregue la mantequilla y triture con un machacador manual hasta que los nabos estén ligeramente grumosos. Agregue la sal, pimienta al gusto y la harina. Dejar enfriar..
- Forme la mezcla de nabos en 8 hamburguesas de 3 pulgadas de ancho. Espolvorear con harina de maíz. Cubra con una toalla y refrigere por 1 hora. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, cocine al vapor el filete de bacalao hasta que esté listo, unos 10 minutos. Cortar en trozos de 1 pulgada..
- Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite de oliva. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue tantos panqueques como quepan sin abarrotarlos. Cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente de servir caliente y mantenga caliente hasta que todos los panqueques estén cocidos. Rematar cada bizcocho con un trozo de bacalao. Enrolle las tiras de salmón ahumado y coloque 1 encima de cada trozo de bacalao. Espolvorea las cebolletas picadas por encima. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 10
- Sodium: 648 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: bacalao, salmón ahumado, nabo, tortitas de verduras, otoño, invierno
