Curry De Mantequilla Y Mango
- Total Time: 25M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: plato principal, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 mango maduro pero firme
2 chiles verdes (Serrano o Thai), partidos
1 cucharadita de sal
2 tazas de suero de leche
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
1 chile rojo seco
10 a 12 hojas de curry
Instructions
- En una licuadora, combine el coco, el comino, 1/4 de cucharadita de cayena, 1/8 de cucharadita de cúrcuma y 1/2 taza de agua. Mezcle hasta obtener una pasta.
- Pele, quite las semillas y corte el mango en cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 1 taza). En una cacerola, combine el mango, los chiles verdes, la cayena restante y la cúrcuma, la sal y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que el mango esté suave.
- Agregue la pasta de coco y el suero de leche y revuelva a fuego medio; No dejes que hierva. Cuando la mezcla esté caliente, retírala del fuego.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregar las semillas de mostaza y tapar. Después de que las semillas comiencen a reventar, agregue el fenogreco y el chile. Cuando el fenogreco esté tostado, agregue las hojas de curry y luego vierta esto en la mezcla de suero de leche. Servir tibio sobre arroz.
Nutrition
- Calories: 234
- Sugar: 19
- Sodium: 576 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: suero de leche, coco, mango, sin nueces, vegetariano
