Calamares, Jitomate Y Poblano Asado Guisado
- Total Time: 2H
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, día laborable, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 cucharadita de aceite vegetal
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla, pelada y picada
3 chiles poblanos, asados, sin semillas, desvenados y pelados
2 chiles serranos, asados, sin semillas, desvenados y pelados
2 libras de tomates maduros, sin corazón y en cuartos
1/2 taza de vino tinto
1 cucharadita de hojas de mejorana picadas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/2 cucharadita de tabasco
2 papas medianas para hornear, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 1/2 libras de calamares, limpios, sacos cortados en anillos de 1/4 de pulgada, tentáculos reservados
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Combine el aceite, el ajo y la cebolla en una cacerola grande. Tape y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande, unos 15 minutos. Revuelva constantemente. Agregue los pimientos, los tomates, el vino y la mejorana. Cubrir con 1 litro de agua fría. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Pasar la salsa por un pasapurés. Agregue sal, pimienta y Tabasco. Esta receta se puede hacer con anticipación hasta este punto y guardar hasta 4 días en el refrigerador.
- Una hora antes de servir, caliente la salsa en una cacerola grande. Agregue las papas y los calamares y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Sirva en tazones tibios adornado con perejil y cilantro..
Nutrition
- Calories: 348
- Sugar: 10
- Sodium: 393 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 32
Keywords: papas al horno, vino tinto seco, chile poblano, mariscos, chile serrano, calamar, tomate
