pisto
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
2 cebollas amarillas medianas, picadas
2 libras de calabacín, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
2 1/2 libras de tomates, pelados, sin semillas y picados (o el equivalente de tomates enlatados cortados en cubitos, aproximadamente 1 lata grande y 1 pequeña)
1/2 cucharadita de azúcar o al gusto
1 cucharadita de sal o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
2 huevos, ligeramente batidos
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Agregue el calabacín, los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta. Después de unos 5 minutos, agregue 1/4 taza de agua y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, triturando las verduras a medida que se ablandan. (Un machacador de papas es útil). Agregue más agua si se cocina antes de que las verduras estén blandas.
- Cuando las verduras estén listas y la mezcla se asemeje a un puré grueso, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Agregue los huevos, revolviendo rápidamente para incorporar, y retire del fuego.
Nutrition
- Calories: 120
- Sugar: 8
- Sodium: 324 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: pascua, cebolla, tomate, calabacín, primavera
